猪脚又叫猪蹄，猪手，含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，尤其女性可以多吃一些，让青春不老容颜永驻。在我们北方过年时家家户户都要吃猪蹄的习俗，寓意新的一年赚多多的钱，今天就给大家分享一道美味的红烧猪蹄炖黄豆。
【猪蹄烧黄豆】
主料：猪蹄1000克，黄豆300克
辅料：油盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，山楂，干红辣椒等
第一步，我们处理猪脚这一步很关键，首先用明火将表皮考金黄变硬定型，接着用钢丝球刷洗干净，剁成小块浸泡清水一个小时，然后加入葱姜，料酒焯水5分钟捞出沥干水分备用。黄豆提上一晚上泡上备用。
第二步，起锅烧油加入冰糖炒至焦黄色有小气泡冒出，下入猪脚翻炒5分钟，加入生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶，山楂，干红辣椒，黄豆继续翻炒2分钟加入热水，炖煮1小时后加入食用盐继续炖煮20分钟。
第三步，时间到收收汤汁至浓稠，就可以出锅装盘了，这样做出来的猪脚软糯多汁，味道咸鲜可口。
唠叨几句
1，猪蹄一定要用明火烤一下，这种方法可以很好的去除猪蹄特有的异腥味。
2，炖煮时一定要用小火慢炖，这样炖出来的猪蹄才软糯多汁入味。
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