食不可一日无肉，我特别爱吃红烧肉.这次做了超好吃的腐乳红烧肉，加了腐乳汁之后，颜色油润红亮，特别诱人.做红烧肉火候很重要，小火慢慢炖，到酱油和油分离的状态最完美.
做过很多次红烧肉啦，总结了几款小贴士：
1、最好选用五花肉，肥肉相间，太肥或者太瘦都不可以，太肥太腻，太瘦的话会塞牙
2、做出颜色红亮的红烧肉的话最好炒糖色，用冰糖，小火慢慢熬，无需用勺子搅拌，到糖慢慢融化，颜色变成焦糖色的时候即可，不能熬过，会苦
3、烧红烧肉的时候要加热水，凉水入锅会引起肉质收缩，影响口感
4、红烧肉一定要小火慢慢炖煮，好吃的红烧肉火候特别重要，要炖煮到酱油和油分离的地步
5、烧红烧肉的时候要大火收汁，这样做出来的红烧肉颜色更好看
材料：五花肉700克，生姜，葱，干红辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶
调料：色拉油，冰糖，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，腐乳3块，腐乳汁3大勺
步骤：1、五花肉洗净切块，可以稍微切的大一点，切好的五花肉凉水下锅，加入姜片、葱段和料酒
2、大火煮开，期间会出现很多浮沫
3、焯水好的五花肉温水洗净备用
4、腐乳块和腐乳汁混合，用勺子将腐乳压碎
5、锅里放油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化
6、待颜色变深，微微焦糖色加入肉煸炒至上色
7、加入准备好的香料翻炒
8、加入料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，腐乳汁
9、翻炒至五花肉均匀的裹上酱汁
10、加入热水，大火煮开后中小火煮一小时左右
11、最后大火收汁，到油和酱油分离的程度最完美
12、撒上葱花出锅
做好的红烧肉搭配白米饭绝了，肥而不腻瘦而不柴，无敌好吃
